Вы находитесь:ВСЕ НА КУХНЮ

Паровая катлама (ленивый рулет-«пельмень»)

Название рецепта: Паровая катлама (ленивый рулет-«пельмень») Ингредиенты   Начинка: говяжий или смешанный фарш 700гр (в принципе — на глаз, или как любите) соль черный перец кинза большой пучок холодная...

Чабатта (чиабатта) Питера Рейнхарта (на пулише)

Название рецепта: Чабатта (чиабатта) Питера Рейнхарта (на пулише) Ингредиенты Poolish (опара): мука хлебная 320гр вода 340гр/мл дрожжи прессованные 5 гр (или сухие 1/4 ч.л.) Тесто: poolish 645гр (весь плюс/минус сколько получится) мука...

Блины «Основательные»

Название рецепта: Блины «Основательные» Ингредиенты Опара: мука 250гр сахар 1ст.л. вода теплая 1 стакан закваска (100% влажности) — 200гр (необязательный, но желательный ингредиент) дрожжи свежие — 20 гр, или сухие — 1,5...

Buchteln с заливкой из сливок

Способ заливки сливок прямо поверх булок показался мне сперва удивительным, хотя он, оказывается, широко распространен. Т.е. бухтелки не с начинкой, а с заливкой сверху. Я отнеслась к этому несколько скептически, но когда...

Белый столовый на долгой опаре

У нас очень хлебная семья, т.е. хлеб любят и уважают все без исключения. Однако, они им и закормленные, потому что пеку я много и постоянно. Сегодня вернулись после прогулки, есть всем хочется, а готовить лень да и некогда, поэтому на...

Пресный пирог с яйцом

Кто тут давно не объедался сливочным маслом? Сейчас мы это исправим. Рецепт гастрономовский, очень простой. Я люблю рецепты даже не столько простые в исполнении, сколько с ярким и знакомым откуда-то из детства вкусом. После всяких...

Рулька в рассоле

Если вы выливаете рассол от маринованных помидоров (домашних!!!) – я с вами не дружу. Его можно как минимум выпить с похмелья, как максимум – тушить на нем мясо! Я обожаю тушить мясо на маринаде (рассоле)! Может и не бог весть какая...

Сайка сдобная с изюмом

Я как только в гастрономовской книжке увидела рецепт сайки — аж замерла. Так ярко вспомнилось детство: сайки с изюмом на полке магазина , которые слеплены бочками и, когда их отламываешь одну от другой, волокнами и слоями...

Булочка «Октябренок» (по ГОСТу)

Почему она называется «октябренок» — даже не спрашивайте. По крайней мере вот то красненькое на фото булочки — это точно не октябренок. Где он там еще рядом прошелся или повалялся — не знаю. Не комсомолик, ни...

Бутебродный (тостовый) формовой хлеб

Очень простой. Самый обычный дрожжевой хлеб. Крайне напоминает французский: такой же нейтральный, с тонкой хрустящей коркой. Невероятно пушистый мякиш. Это хлеб, который изготавливается между делом. Я вот сегодня разбирала...

« Предыдущие Записи Следующие Записи »


© ExpertCook.Ru – Территория профессионалов.
Полная или частичная перепечатка материалов разрешается с обязательной активной ссылкой на сайт.
Рейтинг@Mail.ru