Вы находитесь:Хлеба, лепешки, булки

Простой белый на пулише (опаре)

Название рецепта: Простой белый на пулише (опаре) Ингредиенты Poolish (опара) 350гр. мука пшеничная 480гр вода 260гр дрожжи сухие 3/4 ч.л. соль 2ч.л. Способ приготовления Вообще-то это должны были быть Рейнхартовские багеты на пулише. Я их...

Чабатта (чиабатта) Питера Рейнхарта (на биге)

  Вот я добраласаь и до биги. Это третья из представленных Рейнхартом в своей книге опар. Крайне схожа с пулишем, различается только соотношением муки и воды. Это итальянский вариант опары. Бига отлично замешивается в ХП....

Pain de Campagne Питера Рейнхарта

Крайне знаменитый хлеб. Тесто для этого хлеба Рейнхарт считает просто совершенным для применения всевозможных способов формовки. По сути – правил нет, формуйте как хотите. В него обязательно добавляется цельнозерновая или...

Базовый заквасочный Питера Рейнхарта

Название рецепта: Базовый заквасочный Питера Рейнхарта Ингредиенты Стартер: закваска спелая пшеничная 100% влажности 115гр хлебная пшеничная мука 130гр вода 60 гр/мл Хлебное тесто: стартер весь хлебная пшеничная мука 575гр вода...

Овсяный хлеб Бланше Франкенхаузера

Название рецепта: Овсяный хлеб Бланше Франкенхаузера Ингредиенты Для двух хлебов (буханок) нам понадобится: Пшеничная мука 700 г Овсяные хлопья (можно брать смесь хлопьев из разных злаков) 75 г Вода 500 мл Соль 4 ч.л. Патока 175 г Масло...

Чабатта (чиабатта) Питера Рейнхарта (на пулише)

Название рецепта: Чабатта (чиабатта) Питера Рейнхарта (на пулише) Ингредиенты Poolish (опара): мука хлебная 320гр вода 340гр/мл дрожжи прессованные 5 гр (или сухие 1/4 ч.л.) Тесто: poolish 645гр (весь плюс/минус сколько получится) мука...

Buchteln с заливкой из сливок

Способ заливки сливок прямо поверх булок показался мне сперва удивительным, хотя он, оказывается, широко распространен. Т.е. бухтелки не с начинкой, а с заливкой сверху. Я отнеслась к этому несколько скептически, но когда...

Белый столовый на долгой опаре

У нас очень хлебная семья, т.е. хлеб любят и уважают все без исключения. Однако, они им и закормленные, потому что пеку я много и постоянно. Сегодня вернулись после прогулки, есть всем хочется, а готовить лень да и некогда, поэтому на...

Сайка сдобная с изюмом

Я как только в гастрономовской книжке увидела рецепт сайки — аж замерла. Так ярко вспомнилось детство: сайки с изюмом на полке магазина , которые слеплены бочками и, когда их отламываешь одну от другой, волокнами и слоями...

Булочка «Октябренок» (по ГОСТу)

Почему она называется «октябренок» — даже не спрашивайте. По крайней мере вот то красненькое на фото булочки — это точно не октябренок. Где он там еще рядом прошелся или повалялся — не знаю. Не комсомолик, ни...

« Предыдущие Записи


© ExpertCook.Ru – Территория профессионалов.
Полная или частичная перепечатка материалов разрешается с обязательной активной ссылкой на сайт.
Рейтинг@Mail.ru